Madam SANAE2021年3月2日チャーハン、アゴ出汁の出汁パックを使って!「熟成あごだし/ 海千」の出汁をとった後、そのまま捨ててしまうなんてもったいない! パックの中味を使って「焼き飯」を作りました。
Madam SANAE2021年3月1日アゴ出汁④九州ではお雑煮は「あご出汁と丸餅」が定番。 神奈川生まれの私はこれまで、 出汁は「カツオと昆布」に決まって(!)ましたが、 コクのある風味が簡単にできる「海千/ 熟成あごだし」は今後も我が家の定番になりそう。 料理によって使い分ければバリエーションが増えるというもの。...
Madam SANAE2021年2月28日アゴ出汁③「海千/ 熟成あごだし」を使って、豚ロース肉の薄切りとネギを使った シンプルな「豚鍋」のスープにも使ってみて。 カツオ出汁や昆布出汁より香りが際立ち、 お肉の旨味を引き立たせます。 「柚子ポン酢」のタレでさっぱりといただくのがオススメ。
Madam SANAE2021年2月27日アゴ出汁②料理屋さんの出来栄えに!「海千/ 熟成あごだし」を使って、煮物を作ってみました。 ジャガイモや鶏肉を使った煮物の場合は、 好みで、お砂糖、薄口醤油、みりんなどでコクと甘みを出すと良いかもしれません。 煮物は冷めるときに味が染み込みますから1時間ほど置いておけば、色は綺麗なまま 出汁の味が染み込んだ料