「海千/ 熟成あごだし」のすごいところは
分量通りのやり方で出汁を作れば他に何も必要ない、ということ。
普通なら昆布やカツオで出汁をとって、
醤油やみりんを加えて味を整えますが、
何も加えなくても、とても美味しく香り高い「つゆ」が出来上がります。
カツオ出汁や昆布出汁に比べて
出汁そのものの香りが強くて風味豊かです。
「あっさりかけうどん」ならそのまま、何も加えなくても上品なうどんつゆに。大根や椎茸、厚揚げの煮物も素材に「出汁」の香りと旨味を際立たせたいので何も加えなくてもオーケーです。
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