アゴ出汁①

「海千/ 熟成あごだし」のすごいところは

分量通りのやり方で出汁を作れば他に何も必要ない、ということ。


普通なら昆布やカツオで出汁をとって、

醤油やみりんを加えて味を整えますが、

何も加えなくても、とても美味しく香り高い「つゆ」が出来上がります。


カツオ出汁や昆布出汁に比べて

出汁そのものの香りが強くて風味豊かです。




「あっさりかけうどん」ならそのまま、何も加えなくても上品なうどんつゆに。大根や椎茸、厚揚げの煮物も素材に「出汁」の香りと旨味を際立たせたいので何も加えなくてもオーケーです。





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