会津の馬刺しをいただいたので「たたき風」に料理してみることに。
お肉の両面にほんのり焼き色がつく程度にフライパンで焼く。
中は綺麗な赤身の肉だ。赤色がとても鮮やか。
玉ねぎとミョウガのスライスと大葉を挟んで、
生姜とニンニクを薬味に、醤油につけていただく。
赤身のしっかりした肉質。でも硬くない。甘みのあるいい肉質。
美味しくいただいた。
脂肪分が少なく、タンパク質の高い馬肉。
お店で食べる意外にあまり馴染みのなかった「桜肉」だが、
これを機会に色々試してみよう！
https://umeemon-aizu.com/
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