馬刺しのたたき風


会津の馬刺しをいただいたので「たたき風」に料理してみることに。

お肉の両面にほんのり焼き色がつく程度にフライパンで焼く。

中は綺麗な赤身の肉だ。赤色がとても鮮やか。

玉ねぎとミョウガのスライスと大葉を挟んで、

生姜とニンニクを薬味に、醤油につけていただく。

赤身のしっかりした肉質。でも硬くない。甘みのあるいい肉質。

美味しくいただいた。

脂肪分が少なく、タンパク質の高い馬肉。

お店で食べる意外にあまり馴染みのなかった「桜肉」だが、

これを機会に色々試してみよう!


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