馬刺しを送っていただいた。 真空パックになった赤身のモモ肉で、辛子味噌の特製タレがついている。 会津では馬刺しは辛子味噌で食べるのが伝統的なようだ。 まずは、もも肉を細切りにして「ユッケ風」で。 玉ねぎのスライスと大葉を添え、ごま油と醤油のタレをかける。...

会津の馬刺しをいただいたので「たたき風」に料理してみることに。 お肉の両面にほんのり焼き色がつく程度にフライパンで焼く。 中は綺麗な赤身の肉だ。赤色がとても鮮やか。 玉ねぎとミョウガのスライスと大葉を挟んで、 生姜とニンニクを薬味に、醤油につけていただく。...