会津の馬刺しをいただいたので「たたき風」に料理してみることに。 お肉の両面にほんのり焼き色がつく程度にフライパンで焼く。 中は綺麗な赤身の肉だ。赤色がとても鮮やか。 玉ねぎとミョウガのスライスと大葉を挟んで、 生姜とニンニクを薬味に、醤油につけていただく。...

今日いただいたのは茅ヶ崎 島次郎農園「旬の無農薬野菜セット」土のついた「わんぱく坊主」みたいな野菜たちが届きました。洗って塩とか醤油を少しつけて食べるだけでもいけるやつでしょうね。

八ヶ岳の森の中にあるジェラート屋さんから 『野菜を食べるジェラート』をお取り寄せしてみました。 (無店舗なので購入はオンラインストアで！) 送られてきたパッケージの中には ジェラートと一緒に ドライフラワーの付いたカードとステッカーが♪

ということで、今日いただいたのは「幻の食材」日本で唯一福岡県朝倉市の「黄金川」（←川の名前もスゲェっ！）でしか育たないとても珍しい淡水のり「川茸」です。この淡水のりは、近年の環境の変化により収穫量が減ってしまい絶滅危惧種らしいです。

鱧の出汁を料理に！初体験 と〜っても上品な味わいの鱧出汁。 銀杏とキノコの炊き込みご飯の出汁として使ってみました。 料理に使うのは初めてで、出汁をとってみるととても繊細な味。 香りやクセの強い食材と組み合わせたら鱧の繊細な風味がはちゃめちゃになってしまいそう。

博水さんの“えそ生すりみ”をお取り寄せしてみました。 博多長浜で水揚げされた新鮮な「えそ」という魚を使ったすりみ。 えそってどんな魚なんだろう？って調べたところ、蛇みたいにニョロニョロした見た目で鋭い歯を持っているって。。なかんだかトカゲみたい…だけどかまぼこの原料として最高級

平打ち麺のつるりとしたのどごしと、 ほんのりと海藻の香りが感じられる爽やかなうどん。 春を先取りしたタラの芽やふきのとうなどの天ぷらを添えた冷たいざるうどんがオススメ。 もっちり感も感じられるのどごしと海藻の香りを引き立てる、 メカブや海苔のトッピングもあいます。