宗像あかもくうどん②

平打ち麺のつるりとしたのどごしに、

ほんのりと海藻の香りが感じられる爽やかなうどん。

あご出汁を使ったつゆで「あったかかけうどん」にしてみました。

あっさりと小口ネギだけで、お出汁とうどんの海藻の香りを楽しむのも良いですし、

ワカメをトッピングすると海の香りが増した上品なかけうどんになります。

また、アゴ出汁に油揚げや鶏肉を加えてコクを増したつゆでいただくと

とても豊かな味わいのうどんになります。

椎茸を入れてさらに出汁の風味を増してみました。

「アカモク」には、免疫力を高めるとされるネバネバ成分の「フコイダン」や、

脂肪燃焼効果と抗酸化作用もあると言われる「フコキサンチン」が豊富で

今後注目される「ヘルシーフード」であることは間違いなし！